【直报网北京11月12日讯】(文汇报)寒风起，鱼羊鲜，临平人的味觉记忆悄然苏醒——吃上一锅咕嘟冒泡的红烧羊肉，是刻在骨子里的入冬仪式感。日前，“丝路鲜锋·共富食代”第十七届大运河鱼羊美食季在运河街道大运河1986文创园开幕。这场延续了17年的冬日盛会，以“鲜味”为媒、以“文化”为魂、以“互动”为桥，在冬日的运河畔织就了一幅味觉与听觉交织、传统与潮流碰撞的生活图景，延续鲜味与暖意。

一锅羊肉，炖出匠心好滋味

“开锅见喜!鲜香启运!”上午，11位远道而来的驻华大使夫人与具身智能机器人锅宝一同揭开运河古运羊肉的锅盖，热气裹挟着鲜香升腾而起，第十七届大运河鱼羊美食季就此拉开帷幕。开幕式上，临平区老中青三代红烧羊肉传统烹制技艺非遗代表性传承人齐聚，分享自己与红烧羊肉的故事。从老一辈坚守古法，到中青年守正创新，这锅炖了百余年的匠心味道，年年飘香、代代相传，也引得五湖四海的食客纷至沓来。

活动现场，20余家羊肉商户一字排开，30余口大锅咕嘟作响。运河本土的羊肉大厨们各展身手，选用杭嘉湖地区两年左右的湖羊，搭配料酒、糖、酱油，经大火去腥、中火慢炖、小火收汁近三小时，炖出一锅锅酥而不烂、油而不腻的红烧羊肉。这些商户不仅坚守老手艺，更将传统滋味融入现代生产线，推出真空包装即食羊肉，游客们吃完还打包几份，带回去给亲朋好友尝尝鲜。现场慕名而来的食客络绎不绝。“一直以来都知道临平羊肉比较出名，循着香味就过来了。羊肉烧得油亮亮的，很香。”来自上海的王先生在品尝完后对红烧羊肉赞不绝口，立刻购入。

据了解，运河街道的羊肉商家有30多家。早在2009年，街道首次搭建“大运河鱼羊美食季”这一平台，宣传造势帮助商家扩大销路。2020年，街道又出台了红烧羊肉团体标准，大力培育名厨、名菜、名店“三名工程”，让红烧羊肉这张运河美食“金名片”越来越出彩，成了乡村振兴的催化剂。去年的大运河鱼羊美食季汇聚了120余家商户，吸引超过3万人次前来运河畔游玩逛吃，累计带动消费880.6万元。

一台好戏，唱出农文旅融合新篇章

一口热羊肉，暖的是百姓冬日身心;一场美食季，活的是乡村文旅经济。运河街道正以美食为切口，把“流量”变“留量”，把“风景”变“钱景”。活动现场，主打“一村一品、一社一景”的“农夫共富集”颇有逛头：东新村AI工厂养殖的生态鲈鱼，双桥村的米糕、米酒、糙米茶，杭信村的桑葚膏，戚家桥村的葫芦文创……吸引众多游客驻足购买。值得一提的是，临平区农业区域公用品牌——临匠鲜，带着旗下的枇杷汁、牛肉干、崇贤蹄髈等全区的50余件特色产品来到鱼羊美食季现场，让更多临平本土优质农味走出田间地头，在运河畔收获市民游客的喜爱与认可。

同时，街道以研学为抓手，联动运河国际研学营地，将农文旅三产紧密融合在一起，并错位布局研学场景：新宇村打造生态农业双创示范园;双桥村融合红色文化与农耕实践;戚家桥村金葫芦馆推出葫芦手工体验;杭信村深耕桑蚕研学;东新村主打AI渔工厂养殖的生态鲈鱼;博陆村则擦亮清廉文化招牌……今年以来，运河街道已接待来自俄罗斯、哈萨克斯坦和国内四川、广东等地的学子约4万人次，成为长三角热门研学地标。同时，接待“头雁班”“乡村CEO”培训约5万人次，研学产值突破1000万元。

从一锅红烧羊肉的暖意，到一条四季农文旅环线的生机，运河街道正以美食为引、文化为魂、产业为基，在千年运河畔书写农文旅融合、共同富裕的崭新篇章。

(原标题：美食为媒文化为魂：第十七届大运河鱼羊美食季香飘运河畔)

责任编辑：一一

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