【直报网北京11月12日讯】(正商参阅)曾经超市出口、商场角落随处可见的欧味多，是很多人逛超市顺手买一包坚果肉脯的选择。

谁能想到，陪伴大家十几年的零食连锁，一夜之间上百家门店关停、总部人去楼空，怎么就走到了这一步?

网红零食生意，真的只是看起来好赚吗?

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人去楼空

10月15日，据有关媒体报道，老牌零食连锁品牌欧味多陷入经营危机。

总部办公室人去楼空，墙上贴着一份《经营调整全体员工通知》。

通知写得很直白：由于市场环境变化、行业经营压力以及公司战略运营调整等具体缘由，公司正面临严重的资金链断裂，日常运营已经不能正常进行，要求全体员工从今天起停止上班，做好交接工作。

别信什么商业奇迹，重资产直营的旧账本，早就算不清现在的活路了。

北京悠唐购物中心那家店，货架还没撤，人不见了，总部资金链断裂，拖欠员工快三百万工资，一百多家店同时拉闸，原来靠商场流量续命的生意，现在连下个月房租都凑不齐。而老板呢?电话不通、微信不回、办公室打扫得很干净。资金链断裂不是某一天突然发生的。早在年初，就有员工察觉工资发放延迟;9月底之后，全国多地门店开始大规模撤店，租金拖欠、负责人失联的问题接连爆出来，末了是全面停摆。

欧味多这摊子事，问题出在市场定位上，十年前跟风砸钱开店，以为复制模式就能躺赢，但既没有高端品牌的影响力，又拼不过平价店的价格，两头不靠，最终陷入困局。

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昔日风光

欧味多这个名字，在现在的年轻人当中很少有人知道，但是在十几年前，它是上海零食界的一个知名品牌，在2010年创立的时候已经有100多家门店，在长三角地区的各个主要商业区都可以看到它的身影。

那个时候淘宝还没有现在的火爆程度，连锁零食店也没有现在这么多，逛商场时顺手买一袋话梅、称半斤腰果，这是很平常的事情。

但是自然的事情最容易被替代，一个朋友曾经在老牌子的零食企业做过运营工作，他说过一句话，我至今还记忆犹新。

他说，最让人头疼的是这样的店铺，并不是没有人来，而是来了的人只买一样东西，进去之后发现，买包瓜子、买瓶水，客单价二三十块，但是房租、人工、水电全是按照100多平米的场地来计算的。

门店工作人员也表示，一年前部分门店月营业额大约10万到15万元，最近半年往下掉，目前只剩5万到8万元左右，一年时间营业额少了一半多。

直营模式，重资产运营，人工成本刚性，收入砍半，成本没跟着砍，利润空间被压到几乎不剩，持续亏损就成了定局。

并且，商场给多少客流他们就吃多少红利，自己从未琢磨独立获客，全靠大商场电梯把人往上送，这种外部输血模式一旦松动，基本盘瞬间塌陷。

真正致命伤在于，上下游赛道早就被杀红眼。前浪后浪往死里卷，老旧业态的生存缝隙急速收窄，原本看似坚固的基本盘，其实脆弱得像张纸。

往前看，现炒糕点和短保烘焙狂飙，市场规模五年增速冲破百分之四十，触及一百八十亿，新店每天现烤，直接把追求新鲜感的客源吸干。

往后看，赵一鸣该类量贩巨头门店遍布全国，密集的网点叠加暴力补贴，硬生生把性价比砸向地板价，根本不给中间档留活路。

欧味多夹中间喘气都难，营收直线下跌，固定租金和人工一分不少，毛利被两头掐断，每月结算下来几乎所剩无几。

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牌局未散

欧味多其实也想过转身。

今年6月，它申请注册“KANG FRESH”商标，申请商品类别包括肉类零食、果蔬零食及加工坚果，想要往短保鲜食方面发展。

只是商标还没捂热，公司先停摆了。

方向是对的，数据也支撑着，据预测，新鲜零食市场的规模到2026年可以达到400到500亿元，年增长率超过40%。

但是这条路不好走。短保产品，周转速度要求很高，如果今天卖不出去的话，明天就要丢掉。

损耗率稍微高一点，一家店的利润就被吃掉了。而且新鲜零食意味着店里要有小型加工区，现制现售，后厨操作规范、员工技能、卫生管理都要跟上。

人力成本上升，管理难度增加。对于那些已经习惯了包装货、直营店的老牌企业来说，组织能力的磨合要比产品的更新换代更难。

把一个管了十几年仓库的人一下子放到后厨鲜食岗位上，这不是换个牌子那么简单。因此我认为欧味多的退出，并不是老板跑路这么简单，而是一个信号。

过去靠信息差和渠道红利就可以过得很好的时代已经过去了，如果你在好的地段、把商品摆放得整整齐齐、有知名度的品牌存在，那么就会有人来购买,这样的逻辑已经不再有效了。

现在的消费者手中握有3款比价软件，在楼下的3家零食店中选择哪一家，为什么要只选你呢?当然，传统的巨头们也在进行着改变。

至于这种改变是否正确、迅速以及能否度过这个阵痛期，没有人可以预测到，这次关于效率和价值的大洗牌才刚刚开始。

传统巨头在改，但这场转型注定是持久战，不是上一批新品、换一块招牌就能翻篇的。

货架上的价签还没撤，新的牌局已经开始了。

下一个撑不住的会是谁?

(原标题：欠薪300万，关停全部门店，总部空了，创始人疑跑路，老牌零食连锁巨头败了?)

责任编辑：一一

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