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【直报网北京6月15日讯】(宋画研究院)《武林旧事》记载，南宋御宴第一盏是：花炊鹌子、荔枝白腰子。宋代时荔枝地位显赫，从皇家御宴到市井街巷，处处可见其身影。宋高宗驾临张俊府邸，御宴第一盏便有“荔枝白腰子”，以腰子仿荔枝形态，尽显宫廷饮食精致。临安城中，新摘荔枝一到，便跻身街市果摊，成为夏日常见时令鲜果。文人雅士对其偏爱有加，苏轼“日啖荔枝三百颗”的名句流传千古。从皇帝老馆到宫廷画师及民间画工，都绘有大量《荔枝图》。宋代人善用果蔬入馔。如《山家清供》记载的“蟠桃饭”，将山桃煮熟去核拌入米饭，米香与果香交融，清新自然。还有“真君粥”，以杏子煮烂与粥同熬，既滋补又蕴含人文温情。此外，“橙玉生”堪称宋代版水果沙拉，用香橙果泥与雪梨块拌合，佐以盐醋提味，清爽开胃。

宋人极具创意。如“樱桃煎”，将樱桃去核捣泥，加糖熬制成琥珀色果脯，酸甜有嚼劲，是当时风靡的网红甜品。夏日消暑则有“冰雪冷元子”，类似冰沙甜水，清凉解热。蔬菜类也极受重视，白苋、紫茄等可煮“太守羹”，清淡养生，寓意清廉为官。菌菇类如“玉蕈”(即香菇)被宫廷珍视，以黄酒煮之成“酒煮玉蕈”，香气四溢。

《东京梦华录》说，六月时节，汴梁的“巷陌路口、桥门市进”都有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏”。

宋代北方盛产香圆、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜等水果，南方盛产甘蔗、芭蕉、樱桃、葡萄、龙眼……葫芦、黄瓜、茼蒿、韭菜、芹菜、姜、萝卜、菠菜、茄子、茭白、紫苏、白豆、乌葵……大部分蔬菜也延续到今天，这些都在画家的笔下一一展现，或肖形或肖意无不生动有趣，这技法规则今人不能出其右!

(原标题：舌尖上的宋画： 当美食邂逅千年丹青)

责任编辑：一一

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