【直报网北京8月19日讯】(搜狐美食)菌菇鲫鱼汤自古就有,虽然各地的做法有些差异,但是它被大家公认为孕妇的最好搭档,可以起到明显的“催乳”作用,它的特点是汤浓色白、味道鲜美,兼具营养和美味,一道传承上百年的养生汤。 首先声明下,菌菇鲫鱼汤,它并非是孕妇独享的“专利”,正常人也是可以喝的,有些人认为喝它,是件比较“丢脸”的事,其实大家大可不必如此担心,不就是喝完鱼汤吗?有啥好丢人的呢? 因为食用菌中含有丰富的氨基酸成分,而且99%可以被人体直接所吸收,而且含量特别的大,并不是一般的水果和蔬菜所能比拟的,鲫鱼和它们煲出来汤,具有补益脾胃, 催乳的作用。 食材配料:鲫鱼、白玉菇、生姜、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、葱。 制作过程: 首先将鲫鱼宰杀干净,切记将内腔中黑膜去除掉,否则炖出来的汤会发“苦”,鱼身两面用刀斜着划上几道较深的口子,至于划的深度可自行掌控,正常情况下触碰到骨头即可,能做到“断皮露肉”就可以啦! 再准备些新鲜的白玉菇,先用开水烫上几秒钟,以方便去除它的苦味,把它烫软后,再放入凉水中冲洗1-2遍,然后再将它沥干水分后,盛入碗中备用。 锅中倒入少许的底油,先放入几片生姜煸出香味,再将改好刀的鲫鱼下入锅内,将它煎至两面金黄,煎的时候,再在鱼的两面撒入些盐,这样鱼皮不容易煎破。 煎好后,再倒入适量的开水,切忌放冷水,再次烧开后,再把烫好的白玉菇下入锅中,开大火将它煮至汤汁浓稠、发白,状态如上图所示。 再次煮开后,再放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅后前,再撒入少许的葱花即可装盘上桌,菌菇鲫鱼汤就制作完成了,汤浓色白味道鲜美,营养和美味兼具,喝完一碗,还想再喝! 温馨提醒: 适合炖鲫鱼的菌类有以下几种:平菇、白玉菇、口蘑、香菇等,这些食用菌,清洗干净后,即可以用开水烫,又可以放入热水中焯水,有些是可以直接将它垫在碗底,浇上热汤即可。 鲫鱼必须是现宰现杀的活鱼,它们原本就比较新鲜,所以切忌放过多的佐料,某些情况下仅仅放盐,味道就足够鲜美! 另外,要想炖出来的色浓色白的汤,请大家务必加热水或者开水,切忌加凉水,否则不仅色不白,而且煲出来的汤会有浓烈的鱼腥味。最后强调一点,如果单独做给孕妇喝,豆腐切禁加入进去,否则就起不到催乳的效果啦,大家不必知道原因,老辈人就是如此交代的,如果不懂回家问问家中的老人吧! (原标题:菌菇鲫鱼汤,汤浓色白鲜美至极,孕妇的好“搭档”,催乳补脾胃!) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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