【直报网6月8日讯】（中华美食）有人说：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。鸡块一定不要焯水，因焯水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，鸡的鲜味就会流失，而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。

主料：鸡(土鸡，家养)1只

辅料：滑子菇40克牛肝菌50克

调料：食盐5克  姜3片  料酒10克  小葱1段  水适量

瓦罐鸡汤的做法

1.鸡洗净，斩块

2.滑子菇、牛肝菌洗净，泡开

3.将鸡块放入炒锅内，加姜片、小葱段、适量冷水和料酒，煮开后，撇去浮沫和油脂

4.转放入砂锅，放入滑子菇，再放入牛肝菌，大火烧开

5.转小火，煲1小时左右，调入食盐再煲10分钟即可出锅

小贴士

煲好的鸡汤，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开，后撇去血沫和油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。▲

（原标题：瓦罐鸡汤）

责任编辑：婉婉