【直报网1月27日讯】（沈阳晚报报道）萨其马是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块，它是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄、口感酥松绵软、香甜可口、桂花蜂蜜香味浓郁的特色。在这个寒冷的冬季，不妨自己动动手，然后吃上一口，既健康又美味，一定让你心情大好。

材料：面粉300克、鸡蛋3个、葡萄干50克、黑芝麻15克、油500毫升（实耗50毫升）、熟花生30克、白砂糖150克、麦芽糖140克

做法：

1、黑芝麻用小火炒香，熟花生剥去红皮，用刀切成较大的颗粒，葡萄干清洗干净沥干水分备用；

2、将面粉250克(留一些干面粉)倒入一个盆中，把鸡蛋也磕入，用手松松地将鸡蛋和面粉拌成片状，然后再揉成面团；

3.将揉好的面团盖上保鲜膜，静置2小时左右；

4.2小时后，面团松弛变软了，取出，用擀面杖擀成3毫米厚的大皮。在面皮上撒一些干面粉，然后将面皮折叠起来；

5、用刀像切面条一样，切成均匀的细条，然后再改刀切成4厘米左右的段，撒上一些面粉，使之不粘连；

6.锅中入油，烧到六成热后将切短的面条放入锅中，用小火慢慢炸。注意一次不要放太多，炸的时候用铲子将面条拨散。面条炸到膨胀、变成淡黄色后捞出，沥干油分待用；

7.取一个不锈钢锅，放入白砂糖、麦芽糖和90毫升清水，小火煮滚，一边煮一边搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，可以拉出细丝就可以了；

8.炒锅里放1汤匙油，将炸好的面条、葡萄干、花生碎、芝麻倒入锅中，然后将煮好的糖浆淋在面条上，用锅铲快速轻轻翻转、拌匀；

9.取一个方形模具，在模具底部和周围涂上油，然后铲入挂好糖浆的面条，用铲子压平；

10.晾凉后取出切成块即可。

小贴士：炸面条时，油面越宽越好，炸的时候火不要太猛，以免炸焦。判断面条是否炸好了除了观看颜色外，还可以用铲子轻嗑面条，感觉外壳比较硬，声音比较脆就说明炸好了。麦芽糖可以到当地的大型市场去购买。▲

（原标题：美食DIY：最爱还是萨其马）

责任编辑：王鹏娟