【直报网北京3月24日讯】（中国食品安全报）继2月28日中国营养保健食品协会第一期食尚沙龙活动成功举办后，3月13日迎来了第二期沙龙活动。此次活动由原配料专业委员会主办，邀请了会员单位的资深职业经理人王艳敏，通过生动的案例，线上分享了有关食品原料质量管理等内容。会议共有近百名代表参加。

原料主要的食品安全风险有哪些，可以采取哪些措施应对这些风险?

从世界范围来看，主要的食品安全风险来自于国际化、复杂化的原辅料供应，环境污染，化学品、农药、兽药的滥用，标准要求和检测的不匹配，以及经济利益驱动下的犯罪活动等。

从国内来看，主要的食品安全风险则是：农产品生产加工的高度分散，初级农产品的价格竞争，化肥、农药、兽药投入的增加，以及经济利益驱动下的犯罪活动，如违规添加、以次充好等。

针对上述风险，可以通过调整供应商结构(增加战略供应商数量，减少核心供应商数量)，强化新食品安全标准的流程，成立行业协会积极参与标准的建立并在企业自身管理上尽早采取行动等方式，降低原料的食品安全风险。

中国在供应商食品安全管理上，都面临什么挑战?

(1)缺乏供应链的完整性

(2)无效的食品安全质量标准

(3)一刀切的三方审核

(4)食品安全文化建设处于初级阶段

(5)供应商选择和绩效管理方面缺乏梯度

(6)缺乏供应链的透明性

行业标杆企业的供应商食品安全管理是怎么做的呢?

(1)对供应商风险进行重新的分类和分级。开发多维的条件矩阵，以评估供应商的战略价值和不同的风险特点。

(2)针对不同的供应商，制定最合适和可靠的质量和食品安全管理规范。

(3)提升供应商绩效管理。结合供应商特点，在供应商和企业战略目标一致的情况下，使用可以包含供应商所有方面的综合绩效矩阵，频繁回顾供应商的绩效。